madeleines au miel et fleur d'oranger

Pour une trentaine de madeleines
(J'en ai réalisé : 20 grosses et 40 petites avec cette recette)
3 oeufs frais (de préférence des ?ufs bien frais de la ferme)70g de sucre200g de farine tamisée
70g de miel2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger1 sachet de levure100g de beurre fondu50g de laitCommencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole et réservez.
Mélangez bien les oeufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse : il faut que ce soit bien mousseux. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et 40g de lait. Mélangez bien.
Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure en s'assurant que le mélange reste bien lisse. Ajoutez enfin le beurre fondu et les 10g de lait restant.
Faites reposer le mélange 15 minutes.
Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 250°c et beurrez les moules.
Lorsque le 1/4 d'heure de repos est passé, remplissez les moules à madeleines (pas à ras-bord car les madeleines vont gonfler !) et enfournez en baissant le four à 200°c. Laissez cuire environ 10 minutes; tout en surveillant. Dès que les madeleines ont une jolie couleur dorée, vous pouvez les sortir !
N'hésitez pas à en déguster une ou deux à la sortie du four pour combler votre gourmandise !

Ces madeleines seront parfaites au goûter avec un jus de fruis frais, un thé ou bien en accompagnement d'une crème dessert !