FILET DE LIEU JAUNE AUX CERISES

Ingrédients pour 4 personnes:

4 grenadins de veau
20 cerises grosses
2 dl de porto
2dl de jus de veau
100gr de beurre
1 branche de romarin
Sel
Poivre
Préparation de la recette



Dans une poêle faite chauffer du beurre avant qu'il soit noisette ajouter les grenadins de veau, les colorer sur une face et les retourner après 4 minutes.

Assaisonnez et laissez cuire de nouveau 4 minutes en fonction de l'épaisseur. Les débarrasser et déglacez la poêle avec le porto réduire de moitié et ajoutez les cerises entière.

Ajoutez 2dl de jus de veau réduire ajoutez le romarin et rectifiez l'assaisonnement. Quand votre sauce est onctueuse ajoutez le beurre en morceaux pour obtenir une sauce brillante.

Découpez les grenadins de veau et les servir avec la sauce. Et quelques brins de romarin.Donnez un tour de moulin à poivre et dégustez. On peut faire la même recette avec des magrets de canard.